燕窝百问 Q&A
Q21.
为什么燕窝美食大部分都是冰糖搭配?

传统中医认为冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能,所以炖燕窝通常用冰糖。如果能用石蜂糖代替冰糖,则更为清润滋补。

Q22.
燕窝能炖好放在冰箱里分几天吃吗?

燕窝炖好后最好放在密封的器皿中,再放入冰箱冷藏室内保存。一般能保存3~5天。

Q23.
燕窝炖后融化变水,燕窝是否一定是假的?

不一定是假的,燕窝中有大量水溶性蛋白质,如果炖煮温度过高或者时间过长,燕窝也有可能会溶化成水。

Q24.
炖化的燕窝会影响口感和营养成分吗?

炖化的燕窝多少都会造成营养成分的流失。建议燕窝最好不要用猛火煮,一来会破坏营养,二来不够软滑,用文火隔水炖制可以最大程度保证燕窝的营养。

Q25.
剖腹产后多长时间可以吃燕窝?

一般剖腹产后六个小时需要禁食禁水,要等排气后才能吃东西,可以食用燕窝。需要注意的是,剖腹产的产妇产后第一周很容易伤口感染,出现发烧等症状,如果出现热体症状,暂时不要吃燕窝,等到烧退了,伤口愈合后再食用。

Q26.
手术后多久可以吃燕窝?

一般手术后医生会建议六个小时内禁食禁水,六个小时之后可以吃燕窝的,燕窝中含有水溶性蛋白质、多种胺基酸等,可以促进伤口的愈合,而且燕窝性平味甘,补而不燥,是术后补充营养的最佳产品。

Q27.
燕窝到底是每天吃好还是隔天吃比较好?

如果自身的经济条件允许的话,建议每天按时按量的进补,如果条件不允许的话,可以隔天吃一次。一般来说,由于每人职业、进食时间、饮食习惯不同,不必追求统一的标准,不过为自己制定最适合的进食时间表是必要的。

Q28.
燕窝为什么需要隔水炖才好呢?

燕窝还含有一种活性蛋白因子,主要是起到调理人体体质增强免疫力,促进小孩子的脑部细胞发育的作用。如果烹调温度过高,这种活性因子容易因为温度过高而消失,所以炖燕窝时要隔水炖,可以有效防止温度过高而破坏燕窝的营养,保证燕窝的原汁原味。

Q29.
如何保存燕窝?

不同的燕窝产品有不同的保存方法:
1、燕窝干货的保存
燕窝干货是最常见的燕窝产品,也是保存时间最长的燕窝产品。燕窝干货保存一定要注意密封、防潮、通风、避光。零售燕窝密封好放在阴凉干燥处保存,避免暴晒;批发燕窝密封后放进冰箱冷藏室(0~2℃)保存。
2、即食燕窝的保存
常温下或放进冰箱冷藏室内保存,一般保质期为18个月。对于开封过后一次没有吃完的即食燕窝,要放置与冰箱保存,并于5天之内食用。
3、燕窝湿货的保存
燕窝湿货,主要是指在泡发后没有炖煮或者炖煮后没有吃完的燕窝。泡发后的燕窝沥干水分后用密封容器密封好放进冰箱冷冻室保存,一般保存7天左右;炖好的燕窝用密封容器密封好放进冰箱中,一般保存3~5天。

Q30.
燕窝为什么有的较白,有的较黄,有的较暗?

筑窝的环境、季节、光照、采摘的时间等等都会影响燕窝的色泽,燕窝颜色的有时候也受金丝燕所吃食物的影响。所以燕窝的颜色都是深浅不一的,需要注意的是,没有非常白的燕窝,一般正常的燕窝都是象牙色,太白的燕窝往往使用漂白剂,对人体有害

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