燕窝百问 Q&A
Q81.
泡发燕窝的水有营养吗,可以倒掉吗?

泡发燕窝的水有杂质和细菌,泡完后倒掉就可以了,纯天然燕窝中都会含有为微量的亚硝酸盐,亚硝酸盐溶于水,彻底泡发可以帮助去除燕窝中的亚硝酸盐,而含有亚硝酸盐的泡发水,还是建议倒掉比较好。

Q82.
燕窝炖多长时间,用什么水?

建议用纯凈水,小火慢炖20-25分钟,燕窝含有水溶性蛋白,炖煮的时间过长的话,容易化水,影响营养保留。

Q83.
燕窝什么时候吃最好?

首选在清晨空腹吃最好。

Q84.
燕窝3A,4A,5A,6A是什么意思?

这是沿用了香港燕窝市场的叫法,用燕盏背部的宽度来衡量燕窝的质量,3A燕窝就是燕盏背部宽度等于一个小女孩3个手指头并起来的宽度,同样,5A燕窝就是燕盏背部宽度等于一个小女孩5个手指头并起来的宽度,在过去,燕窝A级越高,燕盏背部越宽,燕窝也就越大。不过盲目地把燕窝大小和质量挂钩是不科学的,燕窝大小除了和原料有关,还和工艺有关,比如一般而言,疏盏的个头都要比密盏大。

Q85.
疏盏和密盏有什么区别?

天然密盏原材料要求很高,一般是特轻毛毛燕,天然疏盏可用中轻毛毛燕。在清洁挑毛工艺上,密盏多采用干挑或者半干挑,挑毛前把燕窝喷湿燕丝软化就可挑毛了,而疏盏采用湿挑工艺,为深度清洁,在水里浸泡时间较长,疏盏在口感上偏绵糯,密盏则偏Q弹。

Q86.
燕窝含有激素吗,小孩子可以吃燕窝吗?

燕窝中的激素并非是大家理解的导致小孩早熟的雌性激素,而是一种含量非常微小的内源激素,几乎可以忽略不计,小孩子4个月以上就可以吃燕窝了,燕窝能够帮助大脑发育,提高记忆力,而且可以打好体质基础,使小孩少感冒。

Q87.
炖燕窝时配料是先放还是后放?

除了耐炖食材需要分开炖外,其他的配料如冰糖或者牛奶,一律在燕窝起锅前5分钟放。冰糖和燕窝一起下锅,炖煮后,燕窝很容易化水,其次,牛奶或者椰浆和燕窝一起下锅,受热后变性,会变成豆腐脑一样的絮状物,一般能生吃的,不宜过度受热的配料(比如枸杞、桂圆等等)在起锅前5分钟放,微微受热,搅拌均匀即可。

Q88.
燕窝能治咳嗽吗?

燕窝可止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、 痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。老人咳嗽同样可以吃燕窝,对老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血病人都可食用。

Q89.
燕窝炖好保温会化水吗?

可能会。主要看保温的温度,如果是70℃以上,燕窝就会化水,因为燕窝富含水溶性蛋白。

Q90.
燕窝如何炖?

炖燕窝是隔水炖煮,这样能更好的保存燕窝的营养成分,将泡发好、挑洗好的的燕窝原料放入炖盅中,加水后盖上盖子,炖盅放进锅内隔水慢炖。

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